Pan de Pascua
3 paquetes de levadura seca
1/4 taza azúcar
1/3 taza agua tibia
6 yemas
1 cucharilla esencia de vainilla
1/2 cucharilla cáscara del limón rallado frescamente
1/2 cucharilla sal
2 - 3 tazas harina
8 cucharadas mantequilla derretida
1/3 taza cidrada confitada picada
1/4 taza pasas blancas, enjuagadas y desaguadas
1/4 taza pasas oscuras, enjuagadas y desaguadas
1/2 taza nueces o pácanas, enjuagadas y desaguadas
2 cucharadas mantequilla derretida
Poner los 3 paquetes de levadura y 1 cucharilla de azúcar en
1/3 taza de agua tibia. Revolver lo nuevamente después de 2
minutos. Cuando la levadura burbujea arriba y la mezcla casi
dobla en el volumen, transferir la mezcla a una escudilla grande.
Agregar las yemas, la vainilla, la cáscara de limón pela, sal y
azúcar.
Agregar 1 1/2 tazas de harina, 1/2 taza la vez, revolviendo la
mezcla constantemente con sus manos hasta que la masa sea
lisa y mullida pero tiene cuerpo suficiente para ser reunido en
una pelota. Si esté necesario, agregar un poco más harina.
Agregar la mantequilla con sus manos hasta usted poder reunir
lo junto. Ahora agregar 1/2 a 1 taza más harina, una poca a la
vez, continuando a mezclar con sus manos.
Cuando la masa esté firma y no esté viscosa, sobarlo para 10
minutos, entonces formado en un la pelota. Poner la pelota en
una escudilla grande, cubrir y poner en un lugar cálido sin brisas
hasta doblado en el volumen.
Precalentar el horno a 400F. Punchar la masa abajo con sus
puños y cuidadosamente agregar la cidrada, las pasas y las
nueces. Sobar un poco. Formar en una pelota y poner en una
cacerola redonda de cacerola u hoja de galletita o enrollar en la
forma de un tronco y circular lo en una cacerola con un tubo en
el centro. Poner en un lugar cálido para subir nuevamente.
Cuando la masa ha doblado nuevamente en el volumen (después
de otros 15 minutos más o menos), cepillar la cima de la masa
con un parte de la mantequilla derretida y hornear el pan sobre el
estante medio del horno por 10 minutos. Reducir la temperatura del
horno a 350F, cepillar el pan con más de la mantequilla derretida,
y hornear por 30 a 40 minutos más, cepillando con la mantequilla
derretida una vez más. Cuando listo, la cima debería ser crespa y
dorada. Enfriar sobre una rejilla.