Humitas

12 choclos (o 2 paquetes de choclos congelados, tamaño familiar)
1 cebolla grande picada finamente
3 cucharadas manteca vegetal
1 cucharada de azúcar
2 hojas de albahaca
sal

El día antes colocar las hojas de choclos en agua caliente para
ablandarlas y dejarlas en el agua toda la noche.

El proximo día rallar los choclos (puede usar el procesador).
Freír la cebolla en la manteca, agregar los choclos y aliñar.
Esta crema debe sujetarse en las hojas, agregar una poca de
harina si está de poca consistencia y agregar una poca de leche
si está densa demasiada. Cocinar unos minutos.

Poner dos cucharadas más o menos de crema en el centro de
una hoja (si son pequeñas usar dos hojas), doblar los lados
para cercar la crema y con una tirita de hoja atar la humita.

Echar las humitas en agua hirviendo y cocinar por 20 minutos.

También se puede hacer "Humitas en olla." En lugar de poner en
hojas, poner la crema en una olla engrasada y hornear por 30-35
minutos en un horno mediano, hasta que esté firme y dorada.