HALLULLAS

1 kilo de harina
500cc. de agua tibia
25 gramos de sal
30 gramos de levadura
40 gramos de leche en polvo
50 gramos de materia grasa (manteca)

En un poco de agua tibia (ya indicada) disolver dos
cucharaditas de azucar, espolvorear levadura y
tapar con un velo de harina y dejar que aumente
su volumen. Hacer una corona con harina y leche,
agregar la levadura ya leudada, sal y agua restante,
amasar hasta incorporar bien, adicionar manteca,
amasar hasta que este lisa y suave.

Uslerear (laminar), hasta dejar de un centimetro de
grosor, pinchar la masa y cortar con cortador
apropiado (10 cms. aprox.de diametro). Dejar
fermentar 30 minutos mas menos, depende de la
temperatura ambiente y poner en lata enmantecada.
Hornear a alta temperatura hasta que esten doradas.
Para dar bonito color preparar dora: 2 yemas de
huevo batidas con una cucharada de agua fria y
pintar las hallullas con ayuda de una brocha.



HALLULLAS

1/2 libra de harina
6 onzas de manteca (de puerco)
1/2 taza de agua tibia
1 cucharada llena de levadura
1 cucharadita rasa de sal

Disolver la levadura y la sal en el agua tibia,
agregar 3 cucharadas de harina, mezclar bien y
poner a leaudar en un sitio abrigado hasta que
aparezcan burbujas.

Aparte poner el resto de la harina en un tazon,
agregar la manteca e ir mezclando con un tenedor.
Agregar la levadura leudada, si la mezcla esta
aguada poner un poquito mas de harina. Despues
de mezclar bien, dejar leudar en un sitio abrigado
hasta que esta doblado.

Vaciar la mezcla en una tabla y amasar ligeramente.
Dividir en porciones iguales, hacer bolas y
aplanarlas con la mano. Ponerlas en una lata de
hornear, hacer agujeros en la superficie con un
tenedor, dejar leudar en un sitio abrigado por
10 minutos. Precalentar el horno a 400F. Hornear
las hallullas por 10 minutos, apagar el horno y
dejar que las hallullas se abizcochen.