FLAN
3 tazas de leche
4 1/2 cucharas de azúcar
4 huevos
Vainilla a gusto
1/2 taza de azúcar para caramelizar

Caramelizar la 1/2 taza de azúcar en una sartén pequeña.
Calentar el azúcar, revolviendo constantemente, hasta que
se ponga líquido y el color de caramelo. Verter rápidamente
en los fondos de 6 individuales o en una fuente.

Calentar la leche con las 4 1/2 cucharas de azúcar y la vainilla
hasta esté casi herviendo. Batir los huevos hasta las claras y
las yemas son bien mezcladas y agregarlos a la mezcla de leche.

Verter la mezcla en unas individuales o una fuente. Para flan
delicado, ponerlas en una bañomaría y cocer hasta que estén
firmes durante aproximadamente 25 minutos. Para flan más firme,
ponerlas en el horno sin bañomaría.

Para flan de naranja o limón, agregar zumo de naranja o limón.

Para flan de café, agregar dos cucharas de café en lugar de
la vainilla.

Para flan de pácana o almendra, agregar almendras o pácanas
cortadas finamente.

Para flan de coco, remojarse el coco en agua tibia durante
diez minutos antes de agregar.

Para flan de cereza negro, verter un medio del flan en las
recipientes. Cuando empieza a solidificar, poner cerezas
cocinadas en la cima, agregar el resto de la mezcla y cocinar
hasta que estén firmes. Decorar con otra cereza.

Para flan blanco, hervir la leche con el azúcar y la vainilla
(o café o zumo de limón o chocolate) y enfriar. Agregar tres
claras y batir para 1/2 hora sin detener. (Ése es que la receta
dice!) Agregar la mezcla a las recipientes y cocinar en una
bañomaría. A veces está servido con crema de pastelera.


FLAN DE CAFE

INGREDIENTES:

1/2 litro de leche
100 gramos de azúcar
200 gramos de azúcar flor
3 huevos
1 tacita de esencia de cafe

Poner a hervir la leche con el azúcar. Bata los huevos
enteros, no muy espumosos, y viertalos a la leche ya
tibia y al mismo tiempo anada la esencia decafe que
debe ser muy concentrada.

Coloque todo esto en un molde acaramelado y cuezalo
al bañomaría durante 25 minutos. Desmoldar cuando este
bien frio.


FLAN DE MANI

CARAMELO:
3/4 taza de azúcar
1 cucharada de agua
1/8 cucharadita de jugo de limón.

FLAN:

1 1/2 taza de maní sin sal molido
1 lata grande de leche condensada
1/4 cucharadita de nuez moscada
6 huevos
2 cucharadas de licor de café

CARAMELO:

Derretir azúcar con agua y jugo de limón. Caramelizar
el fondo y las paredes de un molde o de varios pequeños.
Licuar maní, huevos, leche condensada y nuez moscada,
agregar licor, mezclar y verterlo en el molde acaramelado,
hornear a baño maría a 350 por 50 minutos aproximadamente
o cuando el probador salga limpio.


FLAN DE NARANJA

1/2 taza de jugo de naranja y 4 cucharadas más
5 o más rodajas pequeñas de naranja sin pelar
10 gramos de mantequilla
1/2 taza de azúcar
1/3 taza de azúcar
1 taza de leche
1/2 cucharadita de vainilla
2 huevos
2 yemas

Con la mantequilla engrasar los moldes o uno solo.
Derretir la 1/2 taza de azúcar haciendo un caramelo
dorado, agregar 4 cdas. de jugo de naranja, regresarlo
al calor para que vuelva a derretirse, verterlo
inmediatamente en los moldes, colocar 1 rodaja de
naranja en el fondo de cada uno, dejarlos enfriar.
Hervir la leche con la vainilla. Batir los huevos con las
yemas y el jugo de naranja, agregar poco a poco la leche
caliente mezclar y apartar, llenar los moldes hornear en
bañeda en 300 grados de 30 a 35 minutos aproximadamente,
sacar, refriar y refrigerar.


FLAN 3 LECHES MEXICANO CON GUSTO CHILENO
1 taza de azúcar quemada
2 tazas de leche entera
1 tarro de leche ideal evaporada
1 tarro de leche condensada
6 huevos

PREPARACION:

Dejar el azucar en la olla en que se quemo.
Mezclar todos los ingredientes en la licuadora.
Poner a hervir agua en un recipiente y vaciar la mezcla
anterior en la olla con el azucar quemada, poner a cocinar
a bañomaría por dos horas a fuego lento sin revolver.


FLAN "NAPOLITANO" AL HORNO

Ingredientes

2 latas de leche evaporada 12 oz (354 ml)
2 latas de leche condensada 14 oz (397 gr)
8 huevos
1 paquete de queso cremoso 8 oz (227 gr)
7 cucharadas soperas de pisco o brandy
2 cucharadas soperas de vainilla
2 tazas de leche común
azúcar refinada para el caramelo

Preparación:

En una licuadora poner el queso, 1 lata de leche condensada
y 1 lata leche evaporada, batir y poner en un bol grande.


Batir las dos latas que quedan y colocarlas luego en el mismo
bol.

Colocar las 7 cucharadas de pisco, 2 cucharadas de vainilla,
los 8 huevos y las dos tazas de leche común, batirlas y
colocarlas en el mismo bol, mezclar bién todo.

Con el azucar cocinarlo o quemarlo a tiempo de caramelo,
cubrir el fondo del molde.

Colocar el contenido del bol dentro del molde y ponerlo
al horno a una temperatura de 350 grados hasta que cocido.