Empolvados

3/4 taza de chuño
3/4 taza de harina
1 taza de azúcar granulada
1/2 taza de agua
1 taza de azúcar flor
6 huevos
1 taza de manjar

Cernir el chuño y la harina juntos.
Cubrir una lata del horno con una hoja de papel enmantequillada.
Precalentar el horno a temperatura suave.
Preparar un almibar de pelo con el azúcar granulada y el agua.
Batir las claras a nieve y agregar el almibar, vertiendolo
lentamente. Batir hasta que esté frio.
Añadir las yemas una a una, mezclando bien.
Añadir la mezcla del chuño y la harina.
Con una cucharadita, formar los empolvados sobre la lata.
Espolvorearlos con azúcar flor.
Hornear sin que se doren y enfriar.
Emparejar los bordes, untar con manjar y unirlos uno con otro.
Espolvorearlos otra vez con azúcar flor antes que servir.