CAZUELA
Son muchas clases de cazuela chilena, casi igual que el
numero de chilenas (o chilenos) que hacen - de vaca,
de cordero, de gallina, de pava - con arroz, chuchoca
o polenta - con pequenos pedazos de papas o grandes
- con choclos partidos en tres o cortados. Si quieres
una cazuela igual que la cazuela que recuerdes de tu
niņez, necesites recordar y practicar.

Aqui es una receta para empezar:

600 gramos de carne divida en 6 pedazos
8 papas
1 zanahoria rallada
1 cebolla partida en 4
6 pedazos de zapallo
1/2 pimiento
1/2 taza de arroz o 1/4 taza de chuchoca o polenta
2 choclos con coronta
1 atadito de porotitos verdes picados
1 porron
1 huevo
apio, oregano, negrita

La carne se pone a hervir a fuego lento con la cebolla,
porron y alinos. Se agregan despues las papas, las
zanahorias y los porotitos verdes, y por ultimo el arroz
o chuchoco o polenta y los choclos partidos con tres con
su coronta. Antes de servir, alina con huevo, 1 yema se
deshace en un plato con un poco de caldo y se echa a la
cazuela. La clara se pone directamente en el caldo.