CANELONES RELLENOS

3 tazas de harina
4 huevos
1 kg de espinacas cocidas
1/8 kg de queso mantecoso
1/4 kg de chorizo
1 cucharada colmada de queso rallado
1 cebolla chica
1 tarro de salsa de tomates
orégano, leche, aceite, sal

Preparar una masa con la harina, dos huevos enteros, dos
yemas, sal y leche si se necesita para obtener una masa
blanda. Uslerear y cortar trozos de 10 x 10 cm. Cocer
en agua abundante hirviendo con un poco de sal, retirar
los a medida que suben a la superficie.
Freir la cebolla picada fina funto con el chorizo y el
queso desmenuzados. Agregar las espinacas, revolver
bien, aliñar si es necesario y rellenar los canelones.
Untar con aceite una fuente y poner por capas los
canelones alternando con la salsa. Cubrir con queso rallado
y llevar a horno caliente a dorar.