ACELGAS A LA CHILENA

1 paquete de acelgas
1/2 kg. de papas
3 zanahorias
1 cebolla picada
1 taza de caldo de gallina o de pollo
1/2 taza de leche
Aceite o mantequilla
sal

Sacarle los tallos a las acelgas y cortar las hojas a lo largo
en tiras angostas. Cocinar con poca agua.

Aparte freir en la mantequilla o aceite la cebolla picada en
cuadritos pequeños. Una vez doradita agregar las papas en
cuadritos y las zanahorias cortadas finito. Agregar las acelgas
bien escurridas, el caldo de ave y la leche.

Si desea, le puede agregar un puñito de arroz, sal a gusto y
se deja cocinar a fuego lento hasta que espese.